乳化液的本质：
首先我们讲讲乳化液废水的本质，乳化液外观上基本都是乳白色像牛奶状的液体，当然乳化液也会因为其中的其他杂质而显现出其他颜色。我们所看到的悬浮胶体的颗粒，一般是表面活.性剂和油组成的，还有一些是不溶于水的有几物。
油会在表面活.性剂的作用下以微米和纳米级别的形式分散在水中，一些不溶于水的有几物也会以这种形式分散在水中。
从我们生活中一个小的事情举例可以帮助我们理解ru化液，我们日常烧鱼汤时如果鱼没有事先油煎一下，也不放牛奶等鱼汤就不会发白。油煎这一步奏，正好是一部分的油和鱼表面的粘液发生反应，再加水就会出现明显的乳白色，这本质就是乳化的过程。
破乳过程：
再说到破乳就是反乳化的过程，打破乳化液的电荷平衡使其中的油等不溶于水的成分分离出来。
污水上常见的破乳剂有：酸、CaCl2、Al2（SO4）3、PAC、PFS等都是利用其含有的阳离子基团来打破电荷平衡从而达到破乳目的，这种破乳方法都称之为反相破乳。
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