酱菜厂废水一般含盐浓度、色度、含颗粒度等等都相对比较高，为了能够使废水的透明度提高，提升整体的水体循环。制作酱菜的厂家或企业可以选择对废水添加酱菜厂废水破乳剂。破乳剂具体针对高浓度废水、沉降破乳速度快、快速絮凝沉淀、药剂添加量小、针对处理高难度废水、出去水中COD色度等。
而BOD5/COD指标是5日生化需氧量与化学需氧量的比值，是污水可生化降解性的指标。BOD代表可以被微生物分解的部分，COD可以认为是全部污染物，这样B/C就可以代表可被微生物分解部分的比例，也就是可生化部分了，一般B/C大于0.3就表示可生化行还不错。至于污水中bod\cod的含量是多少，不同的污水含量肯定不同，生活污水的bod\cod比值大概在0.4左右。那些冶炼废水的bod\cod就很低了，通常都在0.1以下。
为了能更好地使酱菜厂的废水达到絮凝沉淀的效果，一般会添加聚丙烯酰胺PAM助凝剂。破乳剂水溶液浓度一般为5~10%，并可根据用药量的大小适当调整，但浓度不能过15％。一般有废水处理设备的酱菜厂家或企业处理废水就相对比较简单，在加药箱加入清水，达到一定液位后按比例投入破乳剂。
聚丙烯酰胺因吸湿性很强，一定要注意防潮，投加时应均匀撒入不可一次倒进，酱菜厂废水处理，根据水量的多少碱式氯化铝每次加入100Kg左右、聚丙烯酰胺每次加入1Kg左右，根据实际情况适当调整药溶液浓度。也可根据出水情况来调整。正常情况下，反应腔内的絮体大而多，而且去除絮体后的水水质透明度高，不含有或含有微量小絮体。破乳剂的具体的使用和作用和上述的描述具体类似，如果想要效果好的，和沉淀破乳速度快。可以先试出匹配度最合适的型号，再确定用量。
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